Quelle est la différence entre thé vert et thé noir ?

Ils proviennent tous les deux de la même plante, le Camellia sinensis.

C'est leur mode de transformation des feuilles après la cueillette qui diffère.

Les feuilles de thé vert sont rapidement chauffées après la récolte (à la vapeur au Japon, au wok en Chine), ce qui bloque l’oxydation naturelle et garde la couleur verte, la fraîcheur végétale et les arômes légers. Résultat : un thé délicat, aux notes souvent herbacées, fleuries ou légèrement sucrées.

Le thé noir est en revanche oxydé, les feuilles reposent à l’air libre après la cueillette et permet de développer des arômes plus intenses. On obtient un thé au goût plus corsé, avec des notes boisées, maltées ou même caramélisées.

Et pour résumer tout ça simplement, on vous a préparé un tableau :

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On s'est aidé d'une IA pour rédiger ce post que nous avons baptisé TiaVORA 😉