Fumés & fermentés

Deux façons de pousser le thé vers le sombre, qui n'ont rien à voir l'une avec l'autre :

Le fumage sèche la feuille au-dessus d'un feu de pin et lui donne ses notes de bois brûlé et de cuir.

La fermentation, elle, laisse le thé vieillir des mois durant jusqu'à des saveurs de terre humide et de sous-bois.

Deux chemins, un même goût du caractère.

Le Tarry Lapsang Souchong accompagne volontiers vos déjeuners.

Le Yunnan Pu'er Shu se boit court et se réinfuse plusieurs fois.

Et le Taj Mahal se décline en version latte, pour un chai corsé.